别怕！这样喝汤尿酸可控

对于痛风患者，汤似乎是一种奢侈的食物。可汤那么好喝，痛风患者终身只能和它绝缘吗？对此，北京大学公共卫生学院营养学博士后张娜表示：痛风患者是可以喝汤的，只是喝什么汤这里面很有学问。 
　　大量喝汤会加重痛风 
　　痛风是与遗传有关的嘌呤代谢紊乱所引起的疾病，是由于尿酸产生过量和/或排出减少，造成尿酸结晶在关节、软骨、软组织、肾脏等部分堆積，进而引起关节炎反复发作、痛风结石等。 
　　在痛风的成因上，血液中尿酸长期增高是痛风发生的关键原因。尿酸是嘌呤的代谢产物，饮食中摄入太多嘌呤会增加尿酸的产生。 
　　汤，作为膳食的一部分，在烹饪过程中会将食物中的嘌呤溶解于汤中，尤其是肉汤、海鲜汤中的嘌呤尤为丰富，痛风患者大量喝汤往往会诱发痛风的急性发作。所以，喝肉汤、海鲜汤等含嘌呤比较高的汤确实会加重痛风患者的病症。 
　　痛风患者可有选择地喝汤 
　　虽然喝汤会加重痛风患者的病症，但不同类型的汤嘌呤含量不同，痛风患者可以有选择地喝汤。 
　　从食材上，汤可以分为蔬菜素汤、海鲜汤、畜禽肉汤等。食材不同的汤，嘌呤含量不同，痛风患者可以选择低嘌呤食物烹饪制成的汤。 
　　食物按照嘌呤含量的高低，可以分为四类。 
　　第一类：高嘌呤食物 
　　每100克食物中含有150～1000毫克嘌呤。包括肝、脑、鱼子、沙丁鱼、凤尾鱼等。痛风患者不宜喝此类食材制成的汤，如内脏汤、鱼子汤等。 
　　第二类：中嘌呤食物 
　　每100克食物中含有75～150毫克嘌呤。包括牛肉、猪肉、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、鲤鱼、鲈鱼、贝壳类水产、扁豆、干豌豆等。建议痛风患者不喝此类畜禽肉汤、海鲜汤等。